HELADO DE KIWI A LA SIDRA
INGREDIENTES
4 kiwis maduros
80 grs. azúcar impalpable
150 cc. agua
2 cdas. jugo de limón
½ lt. sidra
Mezclar el azúcar con el agua y el jugo de limón. Llevar a ebullición durante 5 minutos, hasta que se forme un jarabe, sin llegar a caramelo.
Dejar enfriar 30 minutos y llevar a la heladera por 1 hora.
Pelar los kiwis, cortarlos en pedazos y hacerlos puré con la ayuda de la batidora. Llevar el puré de kiwis a la heladera, durante 1 hora.
Transcurrida la hora, mezclar el jarabe y el puré y ponerlos en un bol durante 25 minutos en el freezer. Servir con pedazos de kiwi fresco en un vaso inundado de sidra.
LICOR DE CAFÉ
750cc de Vodka
250 gramos de café, en grano y tostado, ½ rama de vainilla
Almíbar al gusto
LICOR DE MENTA
750cc de Vodka
150 grs. de hojas frescas de menta
Almíbar al gusto
LICOR DE FRUTILLA
750cc de Vodka
½ kilo de frutillas
Almíbar al gusto
LICOR DE NARANJA
750cc de Vodka
10 naranjas (Sólo la cáscara)
1 rama de canela
4 clavitos de especie
Almíbar al gusto
LICOR DE CEREZA
750cc de Vodka
250 gr. de cerezas (pulpa y semillas)
Almíbar al gusto
PROCEDIMIENTO
1- Utilizar frascos de vidrio de boca ancha y tapa a presión, previamente lavados y esterilizados.
2- Lavar las frutas y posteriormente secarlas muy bien, al igual que las hojas de la menta fresca.
3- La base de alcohol utilizada fue Vodka. Colocar en cada uno de los frascos los aromatizantes con el alcohol y lo dejarlos macerar por un período de un mes, en un lugar fresco al resguardo de la luz.
4- Al final del período de maceración proceder a filtrar.
5- Depurar con clara de huevo punto nieve.
6- Endulzar con jarabe realizado en una proporción: azúcar 2 y agua 1.
7- Embotellar en las botellas de vidrio lavadas y esterilizadas.